LA COCINA DE CASA DE LA PACA. RECETA VIII. PATATAS COCIDAS CON NICALOS Y COSTILLAS

LA COCINA DE CASA DE LA PACA

RECETA VIII: PATATAS COCIDAS CON NICALOS Y COSTILLAS.

Estamos en otoño, época de recogida de setas y hongos en todas nuestra geografía, en COCA,  en nuestra zona, TIERRA DE PINARES, predomina el NISCALO o "NICALO";  este año menos abundante que otros años por la sequia, pero aun tardíos ha salido alguno y ya hemos hecho constancia de ello, es por eso por lo que dedico esta receta de CASA DE LA PACA, con este producto "LOS NICALOS"

PATATAS COCIDAS CON NICALOS Y COSTILLAS

INGREDIENTES. (Para 6 personas)

2 kilos de patatas.

2 kilos de nicalos.

2 kilos de costillas de cerdo frescas, (sin adobar)

Un pimiento.

Una cebolla.

Un litro de agua.

Pimentón dulce.

Aceite de oliva.

Una cabeza de ajo

Sal, Pimienta, Laurel.

PREPARACIÓN:

• En una cazuela se echa el aceite, cuando este se caliente se añaden las costillas, que previamente se han salpimentado. Dejar que lentamente se marquen.
• Mientras tanto, se va picando la cebolla, el pimiento, los ajos, todo esto se añadirá a continuación, se echa sal y esperamos a que se poche todo.
• Mientras, se va moviendo de vez en cuando y se le añade el pimentón.

• Es momento ahora de pelar las patatas, lavarlas y troncharlas, al igual que los nicalos, se les lava y se les corta.

• No dejamos, de vez en cuando de mover el contenido de la cazuela.
• Una vez que esta todo cortado se añade a la cazuela. Se echa el agua y la sal, la hoja de laurel.
• Es momento que el guiso siga su proceso, de 45 minutos a 1 hora de cocción media, sin dejar de estar pendiente de ello.

¿OS APETECE UN PLATO DE PATATAS CON NICALOS?

¡OIDO COCINA!