LA COCINA DE CASA DE LA PACA. RECETA XV: MIL HOJAS DE NISCALOS Y 

LA COCINA DE LA CASA DE LA PACA

Nos adentramos en el mes de noviembre, un poco este año seco y con poca variedad de setas. 

Ya se sabe que por nuestra zona predominan los Níscalos (nícalos) y es propio de preparar varias recetas con este ingrediente que nos ofrece la naturaleza. 

Es por ello que hoy he preparado esta receta, la 15 de este mi blog COCINA DE CASA DE LA PACA. "Mil hojas de Níscalos y .... "

INGREDIENTES;

• NISCALOS
• PATATAS
• BACON
• QUESOS LONCHA
• AJO
• PEREJIL
• VINO BLANCO
• ACEITE
• SAL
• PIMIENTA
• HARINA
• NUEZ MOSCADA
• LECHE
• MANTEQUILLA,

ELABORACION

Lavar los Níscalos, 

Pelar la patatas, lavarlas y córtalas en laminas de medio centímetro.

En un mortero, añadir y machacar los ajos, junto con perejil, sal, pimienta, vino blanco y aceite. 

Colocar las patatas en una cazuela preparada para asar, untar con el majado del mortero.

A continuación una capa de níscalos, que también se untan con el majado.

Una capa de bacón y otra de queso en lonchas. 

Y así tantas capas se quieran.

Una vez preparada la cazuela, se precalienta el horno y se introduce. temperatura 200 º, 35 minutos. 

Se prepara una bechamel, con mantequilla, harira, leche y un toque de sal y  nuez moscada. Una vez preparada se vierte sobre la cazuela ya preparada con todas las capas.  Queso rallado por encima y a ultimar 15 minutos mas de horno. 

 

.....y este es el resultado.

 LA COCINA DE CASA DE LA PACA. RECETA XIV: PATATAS A LA IMPORTANCIA "A MI MANERA"

LA COCINA DE LA CASA DE LA PACA

Hacia tiempo que el blog estaba abandonado, y el ESTADO DE ALARMA, del Covid, ha hecho que uno día de enero después de la la "borrasca FILOMENA" me diera por hacer un plato contundente para estos días de invierno. 

PATATAS A LA IMPORTANCIA “A MI MANERA”

INGREDIENTES PARA 5 PESONAS

·        5 PATATAS

·        HARINA para rebozar.

·        3 HUEVOS, para rebozar y otros tres para decorar

·       ACEITE DE OLIVA

·        1 CEBOLLA

·        4 dientes de AJO

·        PEREJIL

·        PIMIENTA

·        SAL

·        CALDO ( si está realizado por ti mejor)

·        VINO BLANCO.

 ELABORACIÓN

Se pelan las patatas, se lavan. Se cortan en rodajas con un grosor de 1 cm. Más o menos. y se sal – pimienta.

Se rebozan las patatas en harina y luego se pasan por huevo.

A continuación, en una sartén con el aceite caliente se fríen; una vez doradas sereservan en una cazuela

                                          

Una vez hecho todo lo anterior, en el aceite sobrante de freír se doran los ajos y se pocha la cebolla, se sazona y una vez hecho se añade un poco de harina, la cual se rehoga para que no aparezcan grumos. Hecho todos estos pasos se añade el caldo y el vaso de vino. Se deja que rompa a hervir (se prueba el punto de sal). Y se le incorpora el perejil.

                                                           

El resultado se les añade a las patatas reservadas en la cazuela.

A MI MANERA

Introducir la cazuela en el horno a 200 º C, durante 20 minutos, estando pendiente de que las patatas se vayas haciendo y tomando el toque blando deseado.

Se cuece aparte unos huevos; una vez cocidos, se pelan y se hacen rodajas y ya con el calor residual del horno, se añaden a la cazuela de las patatas, todo esto a modo de decoración.

                                 

LA COCINA DE CASA DE LA PACA. RECETA XIII. HORNAZO

LA COCINA DE CASA DE LA PACA

RECETA XIII: HORNAZO

Querido seguidores de CASA DE LA PACA.

Un blog, debe de estar a menudo dando noticias, en este caso este blog no da noticias de continuo pero de vez en cuando, una receta tradicional, no esta de menos y no esta nada mal.

En esta ENTRADA, me he decidido en hacer un HORNAZO, típico de tierras de Salamanca, y.. Por qué?, pues muy fácil, este lunes pasado, SEGUNDO LUNES DE PASCUA, en Salamanca se celebra el ·LUNES DE AGUAS", y es tradición ir al campo a disfrutar de este día y de comer este sabroso y contundente plato.

También es bueno desde este blog, dar a conocer las provincias de CASTILLA Y LEÓN, y mas cuando distan de CASA DE LA PACA, como 1 hora y media, por lo que el alojarse aquí, en Coca, es posible.

Para ir complementando este blog y añadiendo cosas, de vez en cuando daremos una vuelta por nuestra región, tanto por capitales de  provincia, como pueblos y como no rica y gran gastronomía. 

UN POCO DE HISTORIA DE SALAMANCA

SALAMANCA es una ciudad alegre, universitaria y viva. Encontraras gente diferente: estudiantes, turistas y los propios salmantinos, todo junto otorga a la ciudad un agradable ambiente, fresco y joven. La ciudad está siempre abierta, dispuesta a acoger y entregar la riqueza de su patrimonio, su cultura y su gastronomía. La ciudad es Patrimonio de la Humanidad, y tiene multitud de rincones y edificios históricos; 

SE RECOMIENDA

 La Plaza Mayor. Es una de las plazas más bellas de España y del mundo.

Las catedrales, no olvides subir a las torres medievales de la catedral: podrás pasear por las terrazas exteriores, las atalayas y las balaustradas que asoman al interior del templo, entre gárgolas, pináculos y campanas.

El Edificio histórico de la Universidad, la más antigua de España, también merece una visita, en su fachada es tradición entre los turistas buscar la figura de la rana. En el interior descubrirás espacios como el aula de Fray Luis, donde parece haberse detenido el tiempo, o la Biblioteca antigua. Sin prisas debes conocer también 

La Casa de las Conchas, famosa por su fachada decorada con cientos de conchas, y la Iglesia de la Clerecía y Universidad Pontificia, situadas enfrente. 

Las torres de La Clerecía y disfrutar de las vistas de la ciudad desde los balcones de las torres de este impresionante mirador.

El Puente Romano y entrar en el Huerto de Calixto y Melibea, un jardín de estilo musulmán. 

La Casa Lis es un palacete modernista de vidrieras de colores y uno de los tesoros de la ciudad. 

La ciudad cuenta con numerosos conventos de un gran valor patrimonial, entre ellos destacan  el Convento de San Esteban y de las Dueñas. En éste último te recomendamos probar los dulces que elaboran las monjas y saborearlos tranquilos en el claustro, mientras contemplas las vistas de la catedral.

LA COCINA DE CASA DE  LA PACA

RECETA XIII. HORNAZO AL ESTILO DE SALAMANCA

INGREDIENTES.  PARA 12  PERSONAS

PARA LA MASA

• 1 KG DE HARINA.
• 30 GR. DE LEVADURA
• 150 ML DE AGUA
• 1 VASO DE VINO
• 100 GR. DE MANTECA DE CERDO
• 3 HUEVOS, PARA LA MASA Y 1 PARA PINTAR. 
• SAL.
• PIMENTON DULCE
• PIMIENTA

PARA EL RELLENO

• 1 KG,. DE LOMO DE CERDO
• CHORIZO
• 500 GR. DE JAMÓN SERRANO
• 6 HUEVOS

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en un recipiente grande, añadir la levadura y la sal. 

A continuación echar los huevos, aceite, sal, pimienta y pimentón dulce. lo vamos mezclando.

Calentar el agua con el vino y la manteca de cerdo. Una vez mezclado todo vamos amasando y preparando la masa.

Mientras tanto seria bueno y cociendo los huevos que luego pondremos en el relleno, a si mimo, es conveniente freír  también los filetes de lomo y reservarlos. . 

Una vez reposada la masa unos 30 minutos y ya fermentada, pasamos a amasarla y estirarla.

Pre calentamos el horno. 

En la bandeja de horno, ponemos papel y lo enharinamos, estiramos la masa y vamos poniendo los ingrediente.

1.  El lomo frito que teníamos reservado.
2. El chorizo.
3. Los huevos cocidos, laminados
4. El jamón. 

Estiramos la masa y preparamos la capa que lo cubre.

Dejamos un poco de masa, que estiraremos, dejándola muy fina, una vez hecha la hacemos unos cortes con el fin de que salga el adorno tipo maya.

Pintar con huevo batido.

Introducir en el horno. 220 º - 30 minutos.

HABER QUE TAL.

ESTE HA SALIDO MUY BIEN Y ESTA BUENÍSIMO.

SEMANA SANTA 2018.

La Semana Santa, de las mejores fechas para el turismo, en el cual se mezcla el turismo religioso, cultural, gastronómico.

TURISMO RELIGIOSO, CREENCIA, FE,  SENTIMIENTO.

En este apartado, se mezclan ambas cosas. Es respetable ya que una cosa lleva a la otra aunque no lo pensemos. SENTIMIENTO - FE.

TURISMO CULTURAL.

Época del año buena ya que coincide con varios días de fiesta. Primeras vacaciones del año, para la mayoría de la gente. DÍAS DE ESCAPADA, de romper la monotonía del largo invierno, que este año, no quiere terminar.
Días para aprovechar la visita, de pueblos, ciudades, y de posiblemente descubrir que se esconde detrás de ese sentimiento que otras personas, tienen. Por lo tanto es también turismos de ENCUENTRO.

TURISMO GASTRONÓMICO.

Siempre que hay fiesta, hay encuentro, y siempre que hay encuentro hay comida.

CASA DE LA PACA, OFRECE TODO. Los que vengan lo verán y si les place, lo diran.

FELIZ SEMANA SANTA 

LA COCINA DE CASA DE LA PACA

LA COCINA DE CASA DE LA PACA

RECETA XII:  TARTA DE MANZANA

Estamos a punto de empezar un "Puente", con dos grandes fiestas, LA CONSTITUCIÓN Y LA INMACULADA, es por eso que para celebrarlo mejor que con nada con una TARTA DE MANZANA.

INGREDIENTES:

• 4 manzanas
• 200 gr. de harina.
• 200 gr. de azúcar.
• 4 huevos
• Levadura en polvo. Un sobre
• Pizca de sal.
• 30 gr. de mantequilla.
• Mermelada de melocotón. 

ELABORACIÓN. 

Tamizar la harina con un colador y mezclar la levadura el polvo y añadir una pizca de sal. 

En un bol, batir los huevos con el azúcar, cuando estén bien batidos, añadir la harina y remover hasta crear una masa. Una vez mezclado los ingredientes echar la mantequilla liquida. 

Pelar las manzanas y trocearlas en cuadritos o laminas finas.  (Truco: yo las he dado un golpe de microondas, para que se queden blanditas).

Una vez hecha esta operación añadir las manzanas a la masa y remover hasta crear una mezcla compacta. 

Preparar el molde, untando con mantequilla, añadir la mezcla y colocar encima laminas de manzana.

Pre calentar el horno, una vez hecho, introducir el pastel. 45 minutos a 175º y listo.

Una vez fuera y frio, untar con mermelada de melocotón.

SEMANA SANTA 2017 - COCA (SEGOVIA)

SEMANA SANTA 2017

COCA  - (SEGOVIA)

VIVIR LA SEMANA SANTA

La SEMANA SANTA, se puede vivir de muchas maneras. 

Desde mi punto de vista y de fe hay que vivirla dentro de la Iglesia y acompañando CRISTO en su pasión y muerte, esperando la resurrección.

Desde mi otro punto de vista, es tiempo de vacaciones, salida, encuentro con familiares y amigos, esto a mi también me atañe, gestiono una empresa turística y regento una casa rural "CASA DE LA PACA".

Es por eso por lo que aumento este pagina, con información tanto cultural, religiosa y gastronómica, si ninguna de estas cosas creo que no podríamos vivir, disfrutar y sentir.

OS ANIMO A: 

• VIVIR LA SEMANA SANTA.

• DISFRUTAR ESTOS DÍAS DE VACACIONES

• SENTIR LO QUE REALMENTE OS LLENE, OS COLME OS ILUSIONE. 

COCA, se merece una visita: 

Y... no podemos dejar estos días, sin comer una TORRIJA, acompañada de una VASO DE LIMONADA.

Más información en:

casadelapaca.blogspot.com